豆入り塩肉じゃが【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

豆ご飯に使う、葉酸豊富な緑のお豆を入れた塩味の肉じゃが風煮物です。

えんどう豆は「うすいえんどう」や「グリンピース」など手に入る品種でオッケーです!仕上げのバターがホクホクのじゃがいもにあいますよ~♪

マリママ
春を彩るえんどう豆を使うことで旬の献立になりますね!お弁当のおかずにもピッタリの葉酸レシピですね^^

葉酸×和食★豆入り塩肉じゃが【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

材料(2~3人分) じゃかいも200g
玉ねぎ小1/4個
豚薄切り肉60g
えんどう豆(さやから出す)50g
だし汁200ml
◇塩小さじ1/2弱
◇みりん大さじ1/2
バター(お好みで)適量
作り方 ①じゃかいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。玉ねぎはくし形に切る。
②鍋にだし汁、水気を切ったじゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、玉ねぎ、◇を加えてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまでコトコト煮る。
③えんどう豆も加えてふたをし、豆が柔らかくなったら器に盛ってバターをのせて完成。

マリママ
定番の献立にも葉酸の多い食品を使うことで家族みんなの葉酸不足も心配いりませんね♪