薄切りズッキーニとタコのマリネ【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

ズッキーニは生でもおいしく食べられるお野菜ですよ!

コツは薄切りにすることだけ!ズッキーニには100gで36μgの葉酸を含んでいます。

野菜の葉酸含有量としては少なめといえますが、きゅうりのように塩もみする必要がないので、加熱や水分によって流れてしまう葉酸、その他栄養素の損失が防げます!

レモン味でさっぱり、タコのコリコリとズッキーニの歯ざわりのバランスが後を引きますよ(o’∀`o)

マリママ
妊娠初期のつわりでも、サッパリ頂ける葉酸メニューですね♪

葉酸×洋食★薄切りズッキーニとタコのマリネ【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

材料(作りやすい分量) ズッキーニ小1本 ゆでたこ120g 塩小さじ1/2弱 ◇オリーブオイル大さじ1と1/2 ◇レモン汁大さじ1
作り方 ①ズッキーニはヘタを切り落とし、スライサーなどで薄切りにする。 ②ゆでたこは食べやすい大きさのそぎ切りにする。 ③ボウルに①を入れて塩を加えてさっと和え、②、◇も加えて全体を混ぜ合わせて完成。 ※ゆでたこの塩味があるので塩は少なめに加えて、調節して下さい。

マリママ
日ごろから葉酸不足に注意して栄養を気にかけることが大切です!妊娠超初期はとくに普段の約2倍の葉酸量が必要です。赤ちゃんやママのたえにしっかり意識しましょうね!