枝豆と豆腐のとろみ煮【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

栄養士が送る葉酸happyレシピ︎枝豆豆腐鳥

とろみがあるので食べやすい、あっさり味の枝豆料理です。

生の枝豆には100gあたり320μg、ゆでても100gあたり260μgの葉酸が含まれていて、野菜の中ではトップクラスです!

塩ゆでも良いのですが、妊娠中・妊活中は体を温めるレシピがおすすめですよ。

マリママ
鶏胸肉や豆腐でしっかりたんぱく質を補給し、香味野菜で代謝をUP!枝豆はビタミンB1も豊富なので、夏バテ予防にも効果的です♪

葉酸×和風★枝豆と豆腐のとろみ煮【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

材料(2人分)
  • 枝豆1/2袋(約100g)
  • 絹ごし豆腐1/2丁
  • 鶏胸ひき肉80g
  • ◆にんにくみじん切り1かけ分
  • ◆しょうがみじん切り1かけ分
  • サラダ油小さじ1~2 酒小さじ2
  • ◇水150㏄
  • ◇白だし20㏄
  • ◇みりん小さじ2
  • 水溶き片栗粉適量
  • 刻みねぎ適量
作り方
  1. 枝豆はよく洗い、大さじ1の塩(分量外)を加えたたっぷりの湯で4分程ゆで、荒熱が取れたらさやから取り出す。
  2. 豆腐は食べやすく切る。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、◆を加えて軽く炒めたら鶏胸ひき肉も加えて炒める。火が通ってきたら酒を加えて中まで火を通す。
  4. ③に◇を加えて煮立て、豆腐、枝豆の順で加えてなじむまで煮る。水溶き片栗粉でゆるめのとろみをつけ、味をみて必要ならば塩少々(分量外)を加えて整え、器に盛る。刻みねぎを散らして完成。

マリママ
とろみがあるので満腹感もアップ!妊娠を望んだら葉酸不足に注意して!妊娠超初期は約2倍の葉酸量が必要ですよ。