ゴーヤの肉玉炒め【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

ふんわり卵が入ったスタミナ満点の炒め物です!

好き嫌いが分かれるゴーヤですが、100g(約1/2本)でカロリーは17kcal、葉酸は72μgほど含まれています!!

低カロリーなのに葉酸はしっかり含まれているので、できればたくさん食べたい野菜ですね♪

塩もみや下茹ではしないで、水に溶けて失われやすい葉酸を守りつつ、無駄なくいただきましょう(*´▽`*)ゴーヤはなるべく薄くスライスし、酒を入れてふたをして加熱すると、短時間でしっとりやからかく、おいしくなりますよ~!

マリママ
ゴーヤは栄養満点の食材ですね!いろんなアレンジレシピがあるようなので、ニガテな方もチャレンジしてみてはいかがでしょうか?

葉酸×中華★ゴーヤの肉玉炒め【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

材料(2人分) ゴーヤ大きめ1/2本
豚薄切り肉100g
卵2個
◇水大さじ1、塩少々
サラダ油大さじ1
酒大さじ1
●中華風粉末だしの素大さじ1/2、醤油大さじ1/2、塩少々
ごま油適量
作り方 ①ゴーヤは縦半分に切って種を取りのぞき、なるべく薄くスライスする。豚肉は一口大に切る。
②卵は器に割入れ、◇を加えてよく混ぜる。
③フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱したら、②を全量入れ、外側からふんわり混ぜて半熟状になるまで加熱し、取り出す。
④③のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、①のゴーヤを加えて油が回るまでさっと炒めたら、豚肉も加えて炒め合わせる。酒大さじ1を加えてひと混ぜしたらふたをして弱火にし、1~2分蒸らす。
⑤豚肉にほぼ火が通ったら蓋を取り、③の卵、●を加えて炒め合わせながら調味し、仕上げにごま油を回し入れて完成。

マリママ
妊娠中は約2倍の葉酸の栄養素が必要なんですよ!葉酸不足にならないように食事プラスで葉酸サプリで補うことを忘れずに♪