オクラのピリ辛みそ炒め【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

栄養士が送る葉酸happyレシピ︎

オクラには100gで110μgの葉酸が含まれています。

独特の粘りは、ムチンとペクチンという成分によるもので、どちらも整腸作用がり便秘解消に効果的。糖質代謝に必要なビタミンB1も豊富なので、旬のうちにたくさん食べたいですね。

オクラは歯触りよくさっと炒めて、できるだけ葉酸を守りましょう。

調味料は多いのですが、合わせておけばあっという間にできます。辛さが苦手な方は仕上げにピザ用チーズを加えると、まろやかになってカルシウムも摂れますよ。

マリママ
白いご飯のおかずにもなる味付けで旬の「おくら」で葉酸不足を回避しましょう♪

葉酸×中華★オクラのピリ辛みそ炒め【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

材料(2人分)
  • オクラ8本
  • 豚こま切れ肉80g
  • ◇味噌小さじ1
  • ◇酒小さじ1
  • ◇おろししょうが1/2かけ分
  • ◇おろしにんにく1/2かけ分
  • ◇みりん小さじ2
  • ◇豆板醤小さじ1/2~1
  • ◇砂糖小さじ1
  • ◇醤油少々
  • ごま油小さじ1/2
作り方
  1. オクラはヘタを切り落とし、ガクの部分をくるりとむいてから、塩(分量外)を振って軽くこすり、洗って一口大の斜め切りにする。
  2. 豚肉は大きい場合、食べやすく切る。◇は混ぜ合わせる。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
  4. 豚肉に火が通ったら、オクラを加えて強火でさっと炒め、◇を加えて炒め合わせて完成。

マリママ
ピリ辛の味が食欲をそそります!妊娠超初期は約2倍の葉酸量が必要なので、しっかりとるように心がけましょうね。