エビ餃子とサニーレタスのスープ【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

サラダでおなじみサニーレタスは、100gで120μgの葉酸を含んでいます。

さっと火を通してもおいしいので、栄養価が高い新鮮なうちに使い切りましょう!

餃子は先に下茹でをしておき、煮立ったスープに合わせたら、サニーレタスと一緒にさっと煮るようにします。

えびとミンチ肉は合計で100gになれば、餃子10個分くらいの具ができるので、お好きな分量で気軽に作ってみて下さい(o’v`b)b

マリママ
スープにすることでたくさん野菜を摂れそうですね!海老入り餃子も入って栄養満点\( ‘ω’)/

葉酸×中華★エビ餃子とサニーレタスのスープ【栄養士が送る葉酸happyレシピ︎】

材料(2人分) むきえび60g
鶏胸ミンチ肉40g(豚ミンチでも可)
長ねぎ(白い部分)1/3本分
サニーレタス大3枚
餃子の皮10枚
◇しょうがのみじん切り小さじ1/2、酒小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、水小さじ1/2、塩少々
●水400ml、鶏がらスープの素大さじ1/2
□醤油・ごま油各小さじ1/2~(要調節)
作り方 ①サニーレタスは一口大にちぎる。長ネギはみじん切りにする。
②むきえびは包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、鶏胸ミンチ肉、◇を加えてよく混ぜる。
③餃子の皮に②を1/10ずつのせ、皮の周りに水(分量外)を塗ってひだを寄せてしっかり包む。
④鍋に水(分量外)をたっぷり沸かし、③を入れ、再び沸騰してから1~2分ゆでてザルに上げる。
⑤鍋に●を沸かし、④でゆでた餃子を加える。一煮立ちしたら、サニーレタスと長ネギを加えてさっと煮て火を止める。味をみて□で整えて完成。

マリママ
ボリューム満点の具だくさんスープ!妊娠初期は普段の約2倍の葉酸が必要です。毎日のメニューに葉酸食材をプラスして葉酸不足にならないよう注意しましょう!