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妊婦がお寿司を食べる時は、水銀・食中毒・アニサキスに注意しよう!

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妊娠するとさっぱりとしたものが食べたくなりますよね。酢飯にはつわりを軽減する効果もあり、多くの妊婦さんがお寿司を食べていると思います。

しかし、妊婦さんがお寿司を食べるのには、リスクがあるのをご存知ですか?

リスクがあるからといって、妊娠期間中ずっとお寿司を食べたいのを我慢するのはストレスになりますよね。

守るべき点を抑えてならば、妊娠中もお寿司を食べることができます。

妊娠中の友達は気にしないで食べていたから、自分も大丈夫!などと過信せず、しっかり注意すべき点を確認してから、おいしいお寿司を食べましょう。

妊婦がお寿司を食べても大丈夫?ダメな理由は?

妊娠中にお寿司を食べると、食中毒を起こす方がいます。普段なら何も起こらなくても、妊娠中で免疫力が低下していることが原因です。

また、たまたま食べたお寿司のネタに細菌や寄生虫がついていることで起こることもあります。

ほかにも、魚に含まれる水銀、ビタミンAも妊婦さんは注意が必要です。これらのことについて詳しくまとめました。

食中毒

お寿司を食べて起こる食中毒は、細菌などが原因のものと寄生虫が原因のものがあります。

細菌が原因の食中毒でよく耳にするのは、サルモネラ菌やコレラ菌、ノロウイルスなどです。

これらの菌は、ネタの過熱が不十分だったり、細菌が生きているまま生で食べたことが原因で感染したりします。

お寿司のネタに寄生する寄生虫はアニサキスが多いです。アニサキスはイルカやクジラを最終宿主として成長、繁殖します。

途中の宿主になる魚たちを人間が食べることで寄生されます。しかし、人間の中では長くは生きられず、数日で死ぬと言われています。

このアニサキスを予防するためには、目視での確認が一番効果が高いようです。主に内臓に寄生していますが、内臓の鮮度が悪くなると筋肉に寄生します。

なので、内臓だけじゃなく、筋肉部分も目視でしっかり確認することが大切です。

水銀

魚には、海中にある水銀が自然と取り込まれます。それを食べた生物には、魚が持っていた水銀も一緒に体内に入ります。

妊娠していない時ならば、水銀に注意して魚を食べることはあまりないと思います。体内に入った水銀は、汗や尿などで体外に排出されるからです。

しかし、妊婦さんは胎児に水銀が移行してしまうために魚を食べる時には注意が必要です。

体の代謝能力が未発達の胎児が、多くの水銀を体に溜め込んでしまうと、産まれてからの聴力に影響する可能性があります。

ビタミンAと糖質

妊娠中にビタミンAを過剰摂取すると、産まれてくる赤ちゃんに障害が起こる可能性が高まると言われています。

主に魚に含まれるビタミンAは、レチノールと言い、ウナギなどに多く含まれます。

過剰摂取は良くないですが、多少の摂取は問題なく、むしろ健康増進に役立つようなので、ウナギのお寿司1皿くらいなら問題なく食べられると言われています。

また、お寿司のシャリは炭水化物です。味付けに酢・砂糖・塩が使われているので、多く食べると糖分も塩分も摂りすぎになります。

体重管理が必要な妊娠中は、この点にも気を付けたいですね。

妊婦さんがお寿司を食べるときに注意したいこと!

妊婦さんはお寿司を食べたくなることが多いかもしれません。お寿司の酢飯は酸味が食欲をそそり、つわりの苦しい時期の症状も緩和してくれる効果があるので、なおさらです。

しかし、妊婦さんにとってお寿司は注意して食べてほしいもの食べ物の1つです。なぜならば、さまざまなトラブルが起こる可能性があるからです。

水銀の少ない魚を選ぶ

魚に水銀が含まれていると言っても、どの魚に多く含まれているの?と不安になって、魚を全く食べなくなることは、健康維持のためにも避けたいです。

魚の水銀量がわかる目安がこちらの3つです。

1 魚の寿命
2 住んでいる場所の深さ
3 魚の大きさ

魚の寿命は長ければ長いほど海中の水銀を体内に取り込みます。そのうえ、魚を食べる量が増えるので、水銀はより多くなります。

水銀は水より重たいので、深海へと沈んでいきます。海の表面に近い浅いところと深海では、深海の方が水銀の浮遊率が上がります。

水銀の多い環境に住んでいる魚は、体内により多くの水銀を取り込みやすいです。

体の大きな魚は、お腹を満たすために食べる魚の量が多いので、その分体内に入る水銀の量も多いです。

この3つのことを意識すると、普段の買い物でも、水銀の少ない魚を選ぶことができます。

ビタミンAを多く含む魚を食べすぎない

ビタミンAは、過剰摂取すると、胎児の身体的異常や奇形が起こりやすくなると言われています。

しかし、1日や2日、上限量を接摂取してもすぐに問題が起こるわけではないようです。

毎日のように、継続的にビタミンAの摂取を繰り返すと、リスクが上がると言われています。

レチノールというビタミンAは、うなぎやほたるいか、あなごなどに多く含まれます。

お寿司を食べる際は、これらのネタを食べる量は食べ過ぎにならないようににしましょう。

貝類や魚卵にも要注意

貝類には、ウイルスが潜伏していることがあり、それを食べることで食中毒になることがあります。

しかし、妊婦さんにとって必要な栄養素である鉄分やビタミンBが多く含まれているので積極的に食べたいです。

食中毒を起こさないために、食べる時にはできるだけ火を通して食べましょう。

魚卵は、塩漬けや醤油漬けにされていることがほとんどなので、食べすぎは塩分過多になります。適度な量を楽しむだけなら、問題はないようです。

食中毒にならないために

お寿司を食べて食中毒にならないためには、ネタの鮮度が確かであり、しっかりと熱処理されているものを食べましょう。

食中毒の原因である、アニサキスは、60度以上で1分加熱、または-20度以下で24時間冷凍することで死滅します。

細菌やウイルスなどによる食中毒も怖いですが、アニサキスによる食中毒にも気を付けましょう。

寄生虫アニサキス症には要注意!

アニサキス症とは、アニサキスをという寄生虫を食べてしまって起こる症状のことです。アニサキスアレルギーとは異なります。

アニサキスが寄生している魚を食べた方は、胃の中にアニサキスが潜伏・寄生します。

胃の表面に潜り込むように寄生し、痛みを引き起こします。この痛みは胃に潜り込んだためではなく、アニサキスの分泌液が炎症を引き起こすことで起きます。

胃の一部が炎症を起こすため、胃が強く痙攣して強烈な痛みに襲われます。もしも、妊娠している時になってしまったら、治療に制限がかかるので母子ともに負担が大きいです。

また、アニサキスアレルギーというものもあり、これはアニサキスに寄生されたわけじゃなくても、アニサキスが多量に体内に入った時におこります。

生の魚をさばいてすぐに食べる方などは、注意していてもらいたいです。知らず知らずのうちに、アニサキスアレルギーになってしまっているかもしれません。

そうならないために、アニサキス症やアニサキスアレルギーを予防するためには4つのことをしっかり守りましょう。

・鮮度の良い魚を食べる
・目視でアニサキスがいないか確認する
・冷凍・過熱で殺菌する
・食べる時はよく噛んで食べる

生魚には要注意!アニサキス症になった芸能人が多発!

芸能人にも、アニサキス症になった方がいます。最近では、渡辺直美さんや品川庄司の庄司智春さん、南海キャンディーズの山里亮太さんがアニサキス症になっています。

3人とも、耐え難い痛みに苦しみ、病院に運び込まれたらしいです。

庄司さんは地方の鮭いくら丼を食べた日の夜に、とてつもない腹痛におそわれ、病院に駆け込むと、なんと8匹ものアニサキスを10時間かけて除去したと、テレビでおっしゃっていました。

もしも、妊娠中に10時間にも及ぶ治療が必要になったら、とても大変なことだと思います。

妊婦さんが食べていい寿司ネタは?

妊婦さんがお寿司を食べる時に、オススメしたい安全性の高い寿司ネタをご紹介します。

生物を使用していない巻物

かっぱ巻きや納豆巻きは、魚を使用していないので、魚により起こる可能性のあるトラブルは回避できます。

しかも、海苔には葉酸が含まれているので、妊婦さんにはぴったりですね。食べすぎは消化不良を起こすことがありますので、注意しましょう。

水銀含有率が極めて低い青魚

いわし・かつお・さんまなどは水銀がほとんど含まれていないと言われています。

青魚には、アジやタラもありますが、こちらはアニサキスが寄生する可能性がありますので、生食は気を付けましょう。

しっかりと加熱されているボイルネタ

エビ・カニ・えんがわ・アナゴなどのボイルされているネタは加熱処理が済んでいるので食中毒については、安心できます。

しかし、もしも自宅でお寿司のボイルネタを作る場合は、中まで火が通っているかの確認を徹底しましょう。

いなり寿司やちらし寿司

いなり寿司や生物を使っていないちらし寿司も、生魚の食中毒の可能性がないので安心して食べられます。

ちらし寿司はきゅうりなどの野菜が入っていると、栄養バランスも良くなります。

妊婦さんが注意する寿司ネタは?

妊婦さんがお寿司を食べる時に注意が必要な寿司ネタもしっかり覚えておきましょう。

マグロには水銀が多い

マグロには水銀が多く含まれていることが多いです。マグロは鉄火丼などで、他の魚より一回に食べる量が多くなりがちなので、食べる量に注意してほしいです。

マグロの中でも、クロマグロ・ミナミマグロ・メバチマグロは特に注意が必要です。

しかし、マグロの中にも水銀の危険性が低い種類もいます。キハダマグロやツナ缶に使用されているマグロは安心して食べられます。

うなぎは食べすぎに注意

うなぎにはレチノールというビタミンAが含まれています。妊婦さんは、ビタミンAは摂取上限があるので、うなぎは食べすぎないようにしましょう

しかし、意識しすぎてビタミンAを食生活からすべてなくすのは、健康的ではないので、多少は必要になります。

毎日ではなければ、うなぎのお寿司1皿くらいならば食べても問題ないと言われます。

いくら・たらこなど魚卵の塩分

魚卵は好き嫌いがはっきり分かれますよね。好きな方はたくさん食べたい!と思うかもしれませんが、食べすぎると塩分過多になります。

いくらやたらこは醤油漬けであることが多いです。そのうえ、塩分だけじゃなく、カロリーも高いので、妊娠中はたくさん食べるのは我慢しましょう。

イカにアニサキスが寄生していることがある

生イカはアニサキスが寄生していることがよくあります。その対策もあり、回転寿司のイカのネタは1度冷凍したものが多いようです。

家で生イカを食べる時も、1度冷凍するとアニサキスは死滅しますので、アニサキスの寄生は避けられます。

アニサキスの死滅後は寄生されることはありませんが、アニサキスアレルギーがある方は、アニサキスの死骸を食べてもアレルギー反応が出てしまいます。

アニサキスアレルギーと診断されている方は、特に注意が必要です。

昔からあるお寿司は殺菌効果を考え抜かれた食事だった!

お寿司と言えば、酢飯・ガリ・醤油・緑茶を連想しませんか?昔から。お寿司とこれらのものはセットになっているものです。

なぜこれらのものは寿司と一緒に出されるのかを簡単にご紹介します。

緑茶

緑茶は風邪で喉が痛い時にうがいに使うと良いと言われるほど。殺菌・抗炎症効果が高いです。

お寿司を食べながら飲むことで、殺菌効果で魚についていた細菌を滅菌して、おいしく食べられるようにしてくれます。

また、温かい緑茶は、冷たい生寿司を食べて冷えた体を温める効果もあります。

ガリ

ガリは、脂っこいネタのお寿司を食べた後に、次のお寿司の味がわからなくならないようにする、口直しと思われていることが多いですが、実はそれだけではありません。

ガリの材料である生姜には、たくさんの嬉しい効果があります。特に知られているのが、殺菌効果と体を温める効果です。

わさび

わさびはネタとシャリの間に付けられ、殺菌効果を発揮しています。まだ薬味が食べられない年齢は生寿司を食べるべきではないという、小児科医もいるほどです。

それだけ、お寿司におけるワサビの殺菌効果は高いということですよね。

酢飯

酢飯の酢は、食べ物の保存に適しています。酢漬けは長期保存できるものが多いです。

また、この酢も殺菌効果が高く、お寿司には欠かせません。

お寿司はおかずにあたるネタの割にご飯の量が多いので、多くのお寿司を楽しめるように酢飯でさっぱり食欲を増進させる効果もあります。

意外と高カロリーのお寿司なので妊娠後期の妊婦さんは体重増加など注意!

妊娠後期になると、産後に食べに行きづらくなるだろう外食を楽しむ妊婦さんが多いと思います。回転寿司もその1つだと思います。

また、妊娠後期は、胃を圧迫していた子宮が出産に向けて下がっていくので、食欲が増進する傾向にあるようです。

外でお寿司を食べる際には、水銀・食中毒・アニサキスの他にも、食べ過ぎによる体重増加も気を付けなければなりません。

もう後期だから少しくらい体重が増えても大丈夫、と思う方もいると思いますが、妊娠後期こそ、今までの頑張りが無駄にならないようにしっかり最後まで気を付けましょう。

妊娠中でお寿司は食べても良いのか悩んでいる方は、お寿司を食べても食中毒などのトラブルが起こらないように気を付けましょう。

もしも、治療が必要なトラブルが起こった場合、妊婦さんは使える薬が限られてくるので長く症状が出てしまうかもしれません。

そうならないように、加熱されたネタなどの安心できるネタを食べるようにしましょう。

 

 

 

参考HP:
厚生労働省:妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項の見直し ...
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/qa/051102-1.html
アニサキスによる食中毒を予防しましょう |厚生労働省
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html
【医師監修】妊婦が食べても大丈夫? 妊娠中にあさりや貝類を食べると
http://woman.mynavi.jp/kosodate/articles/25

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